眾所周知，大部分紅葡萄酒都需要醒酒。通過(guò)醒酒可以提高酒的風(fēng)味。根據(jù)葡萄酒的品種和陳釀年限的不同，醒酒時(shí)間從半小時(shí)（30分鐘）到3小時(shí)不止。下面為大家整理了不同風(fēng)格葡萄酒的醒酒時(shí)間。基于每款葡萄酒本身的個(gè)性特點(diǎn)，注意記住先檢查葡萄酒的成熟度。

紅葡萄酒

  仙粉黛（Zinfandel）：30分鐘

  黒皮諾（Pinot Noir）：30分鐘（如：勃艮地紅葡萄酒）

  馬爾貝克（Malbec）：1小時(shí)

  歌海娜混釀（Grenache/Garnacha Blend）：1小時(shí)（如：羅納河谷和普里奧拉托的GSM紅葡萄酒-歌海娜+西拉+慕合懷特）

  赤霞珠或梅洛（Cabernet Sauvignon or Merlot）：2小時(shí)（如：勃艮地產(chǎn)區(qū)）

  小西拉（Petite Sirah）：2小時(shí)

  丹魄（Tempranillo）：2小時(shí)（如：里奧哈、杜埃羅河岸產(chǎn)區(qū)）

  桑嬌維塞（Sangiovese）：2小時(shí)（布魯奈羅、基安蒂紅葡萄酒）

  年份波特酒和馬德拉酒（Vintage Port & Madeira）：2小時(shí)

  慕合懷特（Mourvedre/Monastrell）：2—3小時(shí)（如：邦多勒紅葡萄酒）

  杜奧和杜羅河紅葡萄酒（Dao and Douro Reds）：2—3小時(shí)

  西拉（Syrah/Shiraz）：2—3小時(shí)

  內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）：3小時(shí)以上（如：巴羅洛、巴巴萊斯科紅葡萄酒）

白葡萄酒

  大部分白葡萄酒不需要醒酒，事實(shí)上，對(duì)香味馥郁的白葡萄酒來(lái)說(shuō)，醒酒可能對(duì)酒造成損害。然而，一些情況下白葡萄酒可能帶有特別的蘑菇味，而醒酒可以減弱這種味道！一般用生長(zhǎng)在涼爽氣候下的葡萄釀造的酒體豐富型葡萄酒常有這種味道，像勃艮第的霞多麗，就需要醒酒30分鐘。

醒酒貼士

  （1）葡萄酒越年輕、單寧含量越豐富，需要的醒酒時(shí)間就更長(zhǎng)。

  （2）有些葡萄酒風(fēng)味閉塞，還沒(méi)釋放開(kāi)來(lái)，可以通過(guò)醒酒器和酒瓶之間的多次轉(zhuǎn)換來(lái)快速醒酒。

  （3）搖晃醒酒器。

  （4）葡萄酒增氧機(jī)雖醒酒速度快，但不建議用于已陳釀多年的葡萄酒。

  （5）對(duì)于風(fēng)格醇厚或價(jià)格實(shí)惠的葡萄酒來(lái)說(shuō)，進(jìn)行充分的醒酒可以很好地提升酒的香味和風(fēng)味。

  （6）學(xué)會(huì)用蠟燭或手機(jī)閃光燈對(duì)未經(jīng)過(guò)濾的葡萄酒進(jìn)行醒酒。

  （7）不銹鋼過(guò)濾器可除去酒中的微小顆粒。

  （8）葡萄酒對(duì)溫度很敏感，因此醒酒時(shí)注意穩(wěn)定酒的溫度。

  （9）大部分紅葡萄酒醒酒后可保存12—18小時(shí)。

怎樣確定酒醒好了呢？

  為了對(duì)葡萄酒有個(gè)好的把握，建議提前嘗酒。如果酒已經(jīng)很好喝了，就盡情享用吧！

  （1）先嘗嘗酒。若酒中果香味少，單寧太重，或者幾乎沒(méi)有花果香味，則此酒太封閉，需要醒酒。

  （2）再?lài)L一下。按照介紹的時(shí)間醒酒后再次品嘗，如果酒依然沒(méi)有多少變化，再等30-60分鐘。

  （3）酒醒好了之后，帶有令人愉悅的花香，還有水果的味道。如果不是這樣，試著搖晃醒酒器，再醒一次或者給它充點(diǎn)氧氣吧。

酒不會(huì)醒過(guò)了吧？

  簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，葡萄酒有醋味，就是醒得太過(guò)了。

  當(dāng)酒還在酒瓶里的時(shí)候，缺少氧氣，還在沉睡之中。而醒酒帶來(lái)了氧氣，在釋放花香和其他風(fēng)味的同時(shí)也加劇了化學(xué)反應(yīng)，可能會(huì)產(chǎn)生大量的醋酸（一種揮發(fā)酸），不僅帶有刺激性的氣味還可能刺痛鼻子和喉嚨。

其他葡萄酒的醒酒要點(diǎn)

  老年份紅葡萄酒：已陳釀20多年的干型葡萄酒就直接醒酒享用吧。如果年限比較短，可定期取樣品嘗，體味它漸漸柔順的單寧和慢慢散開(kāi)的花香。

  醇厚型紅葡萄酒：像艾格尼科（Aglianico）、巴貝拉（Barbera）、沙幫樂(lè)（Charbono）、薩格蘭蒂諾（Sagrantino）這類(lèi)單寧豐富、顏色深厚的紅葡萄酒需要醒3個(gè)小時(shí)甚至更長(zhǎng)的時(shí)間。

  中等酒體的紅酒：伯納達(dá)（Bonarda）、品麗珠（Cabernet Franc）、多姿桃（Dolcetto）、蒙特普恰諾（Montepuliciano）、勒格瑞（Lagrein）等酒體中等，單寧適當(dāng)（通常酸度也高）的半透明紅葡萄酒，可以醒酒1小時(shí)。

  香檳：如果你想讓年輕的年份香檳的氣泡從杯底慢慢升起，就選擇香檳碟形杯或可以釋放出葡萄酒香氣的球形杯（如勃艮第杯）來(lái)搭配吧。