1

   說起夏酒，長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）一定是繞不開的。

   正是因?yàn)樘Ｒ姡恼吕锒疾粫?huì)提到她。

   但別覺得你已經(jīng)熟悉了長(zhǎng)相思。

   長(zhǎng)相思有著各種各樣的風(fēng)格——盧瓦爾河谷的清新爽口，波爾多的古典優(yōu)雅，美國(guó)的豐腴有致，新西蘭的則熱情奔放……像4位不同風(fēng)格的姑娘。

   今天我們就來說一說這四種典型風(fēng)格的長(zhǎng)相思，然后你們想想，最喜歡哪種風(fēng)格的姑娘？

   法國(guó)盧瓦爾河谷

   盧瓦爾河谷的長(zhǎng)相思基本都是單釀。

   清爽的高酸伴有醋栗、青草和綠色水果的香氣。

   礦物感進(jìn)一步增添了她的清新。

   由于幾乎從不使用新橡木桶，盧瓦爾河谷的長(zhǎng)相思姑娘保留著最樸素的一面。

盧瓦爾河谷

   始于法國(guó)中部的盧瓦爾河，自東向西流入大西洋。盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)可以分為上、中、下三個(gè)部分，最溫暖的地方是下盧瓦爾河的南特省，但每年的日照時(shí)間也只有2000小時(shí)，另外兩個(gè)地區(qū)則日照量更少。

較少的日照時(shí)間成就了長(zhǎng)相思的高酸，而涼爽的氣候也讓她有了更多綠色水果和草地的氣味。

   盧瓦爾河長(zhǎng)相思的佼佼者大多出自位于上盧瓦爾河的桑塞爾（Sancerre）和普伊芙美（Pouilly-Fumé）。這里的白葡萄酒必須采用100%的長(zhǎng)相思釀造而成。

   一個(gè)誠(chéng)實(shí)的品種，能夠很好的反應(yīng)生長(zhǎng)地的風(fēng)土，長(zhǎng)相思便是這樣。兩個(gè)產(chǎn)區(qū)土壤中富含石灰?guī)r和燧石，許多酒農(nóng)聲稱其就是迷人的煙熏和火石香氣的來源。這種礦物風(fēng)味讓人覺得優(yōu)雅又神秘，也是盧瓦爾長(zhǎng)相思給人“高級(jí)感”的原因。

法國(guó)波爾多

   同波爾多的紅葡萄酒一樣，長(zhǎng)相思在這里大多為混釀。

   賽美蓉（Semilion）是長(zhǎng)相思在這里混釀的好搭檔。

   盡管少量的單釀也存在，但其清新單純的果味只適合年輕飲用。而添加了賽美蓉的長(zhǎng)相思，口感更加圓潤(rùn)柔和不說，還具有更強(qiáng)的陳年能力和更加復(fù)雜的香氣。

Haut-Brion，波爾多最好的白葡萄酒之一

長(zhǎng)相思和賽美蓉對(duì)半混釀

   波爾多的長(zhǎng)相思混釀通常都要過橡木桶，具有新橡木帶來的香草、烘焙和煙熏味道。經(jīng)過陳年還會(huì)發(fā)展出蜂蜜、烤面包的香氣。

   這里的年日照時(shí)間與盧瓦爾河谷的南特省相差無幾，但緯度更低的波爾多具有較高的溫度，這里的長(zhǎng)相思會(huì)有更多香甜的水果氣味。因此，波爾多的長(zhǎng)相思一改盧瓦爾河長(zhǎng)相思的“青澀”，展現(xiàn)出許多迷人的柑橘類水果和核果香氣。

   或許你喝到過很多次的波爾多長(zhǎng)相思混釀，可每次帶給你的感覺往往是不同的，這是因?yàn)榛灬劦谋壤煌Ｋ哉f，波爾多的長(zhǎng)相思混釀是個(gè)讓你捉摸不透的姑娘，復(fù)雜且多變，每次都會(huì)有新的一面展現(xiàn)在你面前，讓你驚奇，忍不住去探索。

美 國(guó)

   沒有羅伯特·蒙大維，便沒有如今的白富美（Fume Blanc）——他創(chuàng)造了這一美式風(fēng)格的長(zhǎng)相思，并把她命名為朗朗上口的Fume Blanc。

   白富美有著成熟的果味。還有新橡木桶帶來的濃郁烘烤、堅(jiān)果、奶油香氣交織在一起。搭配適中的酸度、豐腴的酒體，以及朗朗上口的名字，讓美國(guó)的長(zhǎng)相思一掃難以銷售的陰霾，成為了新世界長(zhǎng)相思里不可忽視的風(fēng)格。

   白富美發(fā)展至今，已經(jīng)成為一個(gè)被認(rèn)可的長(zhǎng)相思的代名詞，標(biāo)有Fume Blanc的長(zhǎng)相思葡萄酒，通常都會(huì)在新橡木桶中進(jìn)行發(fā)酵和陳年，以增添復(fù)雜度和酒體，可以看做是波爾多風(fēng)格的美式延續(xù)。

   在美國(guó)，長(zhǎng)相思主要產(chǎn)于納帕谷。

   這里的年日照時(shí)間更多，因此長(zhǎng)相思更加成熟。這也就意味著她的酸度較低、糖分和潛在酒精度更高，表現(xiàn)出的香氣也就更接近于熱帶水果。就是因?yàn)檫@樣，最初由長(zhǎng)相思釀制的酒款十分甜膩乏味，缺乏變化和微妙的香氣，因此并不受歡迎。

   經(jīng)過羅伯特的改革，長(zhǎng)相思變成了一個(gè)成熟性感的姑娘，改用美國(guó)新橡木桶進(jìn)行陳釀，橡木味對(duì)長(zhǎng)相思的影響變多，烘烤、椰香、奶油味，讓原本簡(jiǎn)單平庸的美國(guó)長(zhǎng)相思變得耐人尋味，像一位性感大膽的女郎，時(shí)刻誘惑著你。

新西蘭

   新西蘭長(zhǎng)相思，誰(shuí)人不知？

   長(zhǎng)相思是新西蘭葡萄酒的“立國(guó)之本”，但其種植和釀酒歷史卻并不長(zhǎng)。

   在20世紀(jì)70年代以前，新西蘭種植的大多是產(chǎn)量大、品質(zhì)平平的米勒?qǐng)D高。直到Ross Spence，一位在美國(guó)加州學(xué)習(xí)釀酒的新西蘭釀酒師，親眼見證了白富美在美國(guó)的產(chǎn)生和繁榮后，才決定將長(zhǎng)相思帶回新西蘭發(fā)展。

   來到新西蘭，長(zhǎng)相思便開始徹底的“放飛自我”了！

   散發(fā)的香氣就足已讓你恍若身處于熱帶國(guó)家的水果市場(chǎng)，喝上一口，更能讓你覺得是熱情濃郁的異域水果在口腔內(nèi)爆炸——百香果、西柚、油桃、番石榴、楊桃……應(yīng)有盡有！

   當(dāng)然，還少不了標(biāo)志性的青草味！有人描述這種味道為“貓尿”味。

   而脆爽的酸度，又讓你覺得“香”而不膩。

   這都是因?yàn)樾挛魈m的年日照時(shí)間長(zhǎng)，卻又被太平洋環(huán)繞的緣故。

   新西蘭大多數(shù)地區(qū)每年有超過2000小時(shí)的日照，充足地區(qū)則會(huì)超過2350小時(shí)，所以在這種環(huán)境下生長(zhǎng)的長(zhǎng)相思會(huì)更加成熟，風(fēng)味也更加濃郁。

   另一方面，海洋的環(huán)繞使得葡萄酒產(chǎn)區(qū)受到海風(fēng)的冷卻影響，讓這里的長(zhǎng)相思保留了清新的高酸度。

   新西蘭長(zhǎng)相思，簡(jiǎn)直就是一個(gè)漂亮大方的姑娘，她將果味展現(xiàn)得淋漓盡致，卻又沒那么風(fēng)騷嫵媚，她結(jié)合了優(yōu)雅和熱情兩種特質(zhì)，可謂人見人愛。

   這也是為什么新西蘭長(zhǎng)相思擁有如此的盛名。

   你最喜歡的是哪一（個(gè)）款（姑娘）呢？