德國人向來以做事嚴(yán)謹(jǐn)、清晰而著稱，但德國酒標(biāo)卻是個(gè)例外：各種復(fù)雜的分類和術(shù)語非常虐心。其實(shí)，只要掌握一些簡單的技巧，讀懂德國酒標(biāo)一點(diǎn)都不難。

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其實(shí)讀懂德國酒標(biāo)最好的方法并不是去死記硬背每個(gè)德語單詞對應(yīng)的等級，而應(yīng)該像學(xué)習(xí)一門外語一樣，從詞源的角度，理解詞的真正含義，一切就會迎刃而解。舉個(gè)例子，我們熟悉的大眾汽車，德語叫Volkswagen，很難記，但如果我告訴你，volk在德語中是“人民”的意思，相當(dāng)于英文的“folk”，Wagen是“汽車”的意思，大眾汽車的logo（上V下W）就是這兩個(gè)單詞的縮寫，你是不是瞬間就記住了。下面我會以具體酒標(biāo)舉例，幫你“秒懂”德國酒標(biāo)。

▲示例酒標(biāo)

Weingut——酒莊

這是德語“酒莊”的意思，Wein在德語中意為葡萄酒，同英文的wine；Gut在德語中有農(nóng)場的意思，葡萄酒的農(nóng)場，那自然是酒莊了。除此之外，德國酒莊還經(jīng)常以Kloster（修道院）、Schloss（城堡）等詞開頭。

Wehlener Sonnenuhr——村名/子產(chǎn)區(qū)名+ 葡萄園名

酒標(biāo)中出現(xiàn)“er”結(jié)尾的單詞，一般都是地名，“er”你可以理解成中文 “的”。Wehlener Sonnenuhr即是Wehlen村的Sonnenuhr（日晷園）。Sonne德語中是“太陽”的意思，Uhr是“鐘表”的意思。又比如，Bernkasteler Doctor，“er”前面的Bernkastel是子產(chǎn)區(qū)名，Doctor就是著名的“醫(yī)生園”。這種情況，關(guān)鍵詞往往都是er后面出現(xiàn)的地名。

Erzeugerabfullung——酒莊裝瓶

Erzeugerabfullung 其實(shí)是兩個(gè)詞，erzeugen在德語中是“生產(chǎn)”的意思，abfüllen是“填充”，因此這兩個(gè)詞合在一起，Erzeugerabfullung意思就是酒莊灌裝，相當(dāng)于英文的estate bottling或法國酒莊常使用的“mis en bouteille a la proprietaire”。這個(gè)詞代表該酒從葡萄種植到釀造裝瓶由同一個(gè)生產(chǎn)者進(jìn)行。

Amtliche Prüfungs-Nr.（簡寫A.P.Nr.）——官方許可編號

也許你注意到了，許多德國酒上都有A.P.Nr.加一串冗長的數(shù)字。Amt在德語中是“政府機(jī)構(gòu)”的意思，Prüfung是“證明”的意思，相當(dāng)于英文的proof，Nr對應(yīng)的是number。因此Amtliche Prüfungs這個(gè)詞意為“官方許可編號”。它具有溯源作用，如果官方對一瓶酒的品質(zhì)和真實(shí)性存疑，便可以通過此號碼進(jìn)行追溯。以上圖的JJP為例：A.P.Nr. 2 576 511-26 77，數(shù)字的第一位“2”代表酒的送檢地，接下來的三位數(shù)“576”是Mosel-Saar-Ruwer產(chǎn)區(qū)代號,接下來“511”是酒莊代號，26是送檢的批次，最后兩位數(shù)77是送檢的年份。

Qualitatswein mit Pradikat——葡萄酒質(zhì)量等級

Qualitatswein相當(dāng)于英文的quality wine，即“有質(zhì)量的葡萄酒”，mit是英文with的意思，Pradikat在德語中是“頭銜”的意思，有頭有臉的葡萄酒，那自然是質(zhì)量最好的葡萄酒的級別了。值得一提的是Qualitatswein mit Pradikat（Qmp）這個(gè)等級現(xiàn)在已經(jīng)統(tǒng)稱“Pradikatswein”。有這一標(biāo)志的葡萄酒必須按照當(dāng)?shù)胤ǘㄆ咸哑贩N釀制，且不允許加糖。

Kabinett——自然含糖量的級別

因?yàn)榈聡鴼夂蚝洌挥谌澜缙咸逊N植的北界，葡萄的含糖度在過去理所當(dāng)然地成為了考量葡萄酒品質(zhì)的首要標(biāo)準(zhǔn)。所以上述Qualitatswein mit Pradikat級別，又根據(jù)葡萄采收時(shí)的天然含糖量有進(jìn)一步的細(xì)分，從低到高依次為： Kabinett、Spatlese、Auslese、Beerenauslese、Eiswein、Trockenbeerenauslese。看上去很難辨別，但看完下面的解釋，你會覺得豁然開朗：

Kabinett，相當(dāng)于英文Cabinet，中文意為“小房間”，被酒農(nóng)放進(jìn)小房間的酒，自然是“珍藏酒”； Sp?t意為“晚”，lesen德語意思是“采摘”Sp?tlese即遲摘；Auslesen相當(dāng)于英文selection，精選的意思；Beere相當(dāng)于英文berry，即果實(shí)，Beerenauslese即“逐粒精選”；Eis等同于ice， Eiswein就是冰酒；trocken德語是干的意思， Trockenbeerenauslese，就是枯萄精選酒。

▲VDP標(biāo)志

認(rèn)準(zhǔn)這只鷹！

與VDP有關(guān)的酒標(biāo)術(shù)語

獨(dú)特的鷹型標(biāo)志是德國精英酒莊聯(lián)盟的象征（簡稱VDP），有的在酒標(biāo)上，有的則在酒帽上。該組織成立于1910年，目前擁有202個(gè)酒莊成員，可以說是德國頂級葡萄酒的代名詞。因?yàn)槠咸押橇坎⒉荒芡耆从称咸丫破焚|(zhì)，VDP參考勃艮第，單獨(dú)制定了一套分級系統(tǒng)：

Gross Lage：類似勃艮第的Grand Cru（特級園），帶有獨(dú)一無二的風(fēng)土特點(diǎn)，富有表現(xiàn)力和陳年潛力。Lage在德語中是“地點(diǎn)”、“位置”的意思。Gross看字面意思也可以猜出來，相當(dāng)于英文Great的意思。

Erste Lage：類似于勃艮第Premier Cru（一級園）。Erste德語中的意思是“第一”

Ortswein：類似于勃艮第Village（村莊）級別。Ort德語意為：地方。

Gutswein：類似于勃艮第大區(qū)級別的酒，前面解釋過Gut是農(nóng)場的意思，這里指一個(gè)較大的地區(qū)。

我們可以在VDP葡萄酒上發(fā)現(xiàn)一些特別的術(shù)語，例如：

▲Grosses Gewachs標(biāo)志

Grosses Gewachs是VDP特級園（Gross Lage）出產(chǎn)的干型酒，會在酒標(biāo)或瓶身上寫上“GG”，紅白皆可。Gewachs相當(dāng)于英文的“growth”。

其他德國酒標(biāo)術(shù)語

Alte Reben：意為“老藤”，實(shí)際沒有法律限制。Alte是德語“老”的意思，reben即“樹藤”

▲Trocken和 Feinherb的標(biāo)志

Trocken：干型。根據(jù)酸度不同，含糖量4g-9g/l。

Halbtrocken：半干型。根據(jù)酸度不同，含糖量在12g-18g/l。Halb等同于英文的half。

Feinherb：與Halbtrocken類似，沒有法律控制，通常比Halbtrocken酒稍甜。Fein相當(dāng)于英文的fine。

▲Liebfraumilch酒標(biāo)

Liebfraumilch：“圣母之乳”。一種廉價(jià)的、半甜型的QBA酒，產(chǎn)自于萊茵高、那赫、萊茵黑森和法爾茨四個(gè)地區(qū)，大多用高產(chǎn)量的穆勒塔戈葡萄（Muller-Thurgau）釀造。Lieb是德語“親愛”的意思，F(xiàn)rau意為“女士”，Milch意即“牛奶”。

Classic：經(jīng)典酒。這種酒采用每個(gè)產(chǎn)區(qū)最典型的葡萄品種釀造，如萊茵高的 Riesling Classic和巴登的Spatburgunder Classic。必須源自于單一產(chǎn)區(qū)、單一年份和單一品種，殘?zhí)遣怀^ 15g/l，酒精度最少12度（摩澤爾11.5度）。

Selection：精選酒。這種酒必須源自于單一葡萄園，葡萄成熟度最少達(dá)到Auslese的標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)量控制也更為嚴(yán)格，殘?zhí)遣怀^9g/l（雷司令允許達(dá)到12g/l，以平衡酸度）。這個(gè)術(shù)語使用的酒莊較少。