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主講
劉寶平
課程
《酒吧與調(diào)酒技術(shù)》
總課時(shí)
32
課次
18
教學(xué)方法
講授
提問(wèn)
討論
教學(xué)內(nèi)容
初級(jí)調(diào)酒師雞尾酒配方
|
初級(jí)調(diào)酒師20款雞尾酒配方 |
|||
|
調(diào)酒配方1 |
|||
|
酒品名稱: (中文)莫斯科之騾(英文) Moscow Mule |
|||
|
|
項(xiàng) 目 |
內(nèi) 容 |
|
|
調(diào) |
外 文 |
中 文 |
|
|
1 oz Vodka |
1盎司伏特加酒 |
||
|
|
裝飾物 |
檸檬皮 |
|
|
|
使用工具 |
量酒器 吧勺 |
|
|
|
使用載杯 |
卡倫杯 |
|
|
|
調(diào)制方法 |
兌和法 |
|
|
|
操 |
1.將卡倫杯加冰 |
|
|
調(diào)酒配方2 |
|||
|
酒品名稱:(中文)完美的曼哈頓(英文) Perfect Mahattan |
|||
|
|
項(xiàng) 目 |
內(nèi) 容 |
|
|
|
調(diào) |
外 文 |
中 文 |
|
|
Dash of Dry Vermouth |
1滴干味美思 |
|
|
|
裝飾物 |
檸檬皮 |
|
|
|
使用工具 |
量酒器 調(diào)酒杯 |
|
|
|
使用載杯 |
雞尾酒杯 |
|
|
|
調(diào)制方法 |
調(diào)和法 |
|
|
|
操 |
1.將調(diào)酒杯內(nèi)加入適量冰塊 |
|
|
調(diào)酒配方3 |
||
|
酒品名稱: (中文)完美的馬丁尼(英文) Perfect Martini |
||
|
項(xiàng) 目 |
內(nèi) 容 |
|
|
調(diào) |
外 文 |
中 文 |
|
1/4 oz Dry Vermouth |
1/4盎司千味美思 |
|
|
裝飾物 |
橄欖 |
|
|
使用工具 |
量酒器 調(diào)酒杯 |
|
|
使用載杯 |
雞尾酒杯 |
|
|
調(diào)制方法 |
|
|
|
操 |
1.將調(diào)酒杯內(nèi)加入適量冰塊 |
|
|
調(diào)酒配方4 |
||
|
酒品名稱: (中文)得其利(英文) Daiquiri |
||
|
項(xiàng) 目 |
內(nèi) 容 |
|
|
調(diào) |
外文 |
中 文 |
|
配 |
1 oz White Rum |
1盎司白朗姆酒 |
|
裝飾物 |
糖邊 |
|
|
量酒器 搖酒壺 |
||
|
使用載杯 |
雞尾酒杯 |
|
|
調(diào)制方法 |
搖和法 |
|
|
操 |
1. 杯子做糖邊后備用 |
|
|
調(diào)酒配方5 |
||
|
|
酒品名稱: (中文)白蘭地亞歷山大(英文) Bandy Aoamne |
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|
項(xiàng) 目 |
內(nèi) 容 |
|
|
調(diào) |
外 文 |
中文 |
|
1 oz Brandy |
1盎司白蘭地 |
|
|
裝飾物 |
豆蔻粉 |
|
|
使用工具 |
量酒器 搖酒壺 |
|
|
使用載杯 |
雞尾酒杯 |
|
|
調(diào)制方法 |
搖和法 |
|
|
操 |
1.將搖酒壺內(nèi)加入適量冰塊 |
|
|
調(diào)酒配方6 |
||
|
用品名稱: (中文)紅粉佳人 (英文)Pink Lady |
||
|
項(xiàng) 目 |
內(nèi) |
|
|
調(diào) |
外 |
中 文 |
|
1 oz Gin |
1盎司金酒 1/2個(gè)雞蛋白 |
|
|
裝飾物 |
紅色櫻桃 |
|
|
使用工具 |
量酒器 搖酒壺 |
|
|
使用載杯 |
雞尾酒杯 |
|
|
調(diào)制方法 |
搖和法 |
|
|
操 |
|
|
|
調(diào)酒配方7 |
|||
|
酒品名稱: (中文)威士忌酸(英文) Whisky Sour |
|||
|
|
項(xiàng) 目 |
內(nèi) 容 |
|
|
調(diào) |
外 文 |
中 文 |
|
|
1/2oz Lemon Juice |
1/2盎司檸檬汁 |
||
|
|
裝飾物 |
紅櫻桃 |
|
|
|
使用工具 |
量酒器 搖酒壺 吧勺 |
|
|
|
使用載杯 |
酸酒杯 |
|
|
|
調(diào)制方法 |
搖和法 |
|
|
|
操 |
1. 將搖酒壺內(nèi)加入適量冰塊 |
|
|
調(diào)酒配方8 |
|||
|
酒品名稱: (中文)羅布羅伊(英文) Rob Roy |
|||
|
|
項(xiàng) 目 |
內(nèi) 容 |
|
|
調(diào) |
外 文 |
中 文 |
|
|
Dash of Sweet Vermouth |
1滴甜味美思 |
||
|
|
裝飾物 |
櫻桃(紅) |
|
|
|
使用工具 |
|
|
|
|
使用載杯 |
雞尾酒杯 |
|
|
|
調(diào)制方法 |
攪和法 |
|
|
|
操 |
1. 將調(diào)酒杯內(nèi)加入適量冰塊 |
|
|
調(diào)酒配方9 |
||
|
酒品名稱: (中文)干曼哈頓 (英文) Dry Mantini |
||
|
項(xiàng) 目 |
內(nèi) |
|
|
調(diào) |
外 |
中 文 |
|
Dash of Biter |
1滴苦水 |
|
|
裝飾物 |
檸檬皮 |
|
|
使用工具 |
量酒器 吧勺 調(diào)酒杯 |
|
|
使用載杯 |
雞尾酒杯 |
|
|
調(diào)制方法 |
調(diào)和法 |
|
|
操 |
1.將調(diào)酒杯內(nèi)加入適量冰塊 |
|
|
調(diào)酒配方10 |
||
|
酒品名稱:(中文)干馬天尼 (英文)Dry Mantini |
||
|
項(xiàng) 目 |
內(nèi) |
|
|
調(diào) |
外 |
中 文 |
|
3/4 Dry Vermouth |
3/4盎司干味美思 |
|
|
裝飾物 |
橄欖 |
|
|
使用工具 |
量酒器 吧勺 調(diào)酒杯 |
|
|
使用載杯 |
雞尾酒杯 |
|
|
調(diào)制方法 |
調(diào)和法 |
|
|
操 |
1.調(diào)酒杯內(nèi)加入適量冰塊 |
|
|
調(diào)酒配方11 |
||
|
酒品名稱: (中文)螺絲刀(英文) Screw Driver |
||
|
項(xiàng) 目 |
內(nèi) 容 |
|
|
調(diào) |
外 文 |
中 文 |
|
1 oz Vodka |
1盎司伏特加 |
|
|
裝飾物 |
無(wú) |
|
|
使用工具 |
量酒器 吧勺 |
|
|
使用載杯 |
卡倫杯 |
|
|
調(diào)制方法 |
兌和法 |
|
|
操 |
1. 卡倫杯中加入適量冰塊 |
|
|
調(diào)酒配方12 |
||
|
酒品名稱: (中文)血瑪麗(英文) Bloody Mary |
||
|
項(xiàng) 目 |
內(nèi) 容 |
|
|
調(diào) |
外 文 |
中 文 |
|
1 oz Vodka |
1盎司伏特加 |
|
|
裝飾物 |
芹菜稈 |
|
|
使用工具 |
量酒器 吧勺 |
|
|
使用載杯 |
卡倫杯 |
|
|
調(diào)制方法 |
兌和法 |
|
|
操 |
1. 將卡倫杯中加入冰塊 |
|
|
調(diào)酒配方13 |
|||
|
酒品名稱: (中文)鹽狗 (英文)Saly Dog |
|||
|
|
項(xiàng) 目 |
內(nèi) 容 |
|
|
調(diào) |
外 文 |
中 文 |
|
|
1 oz Vodka |
1盎司伏特加 |
||
|
|
裝飾物 |
鹽邊 |
|
|
|
使用工具 |
量酒器 吧勺 |
|
|
|
使用載杯 |
卡倫杯 |
|
|
|
調(diào)制方法 |
兌和法 |
|
|
|
操 |
1.制作鹽邊后酒標(biāo)備用 |
|
|
調(diào)酒配方14 |
||
|
酒品名稱: (中文)凱爾 (英文) Kir |
||
|
項(xiàng) 目 |
內(nèi)容 |
|
|
調(diào) |
外 |
中 文 |
|
1 oz Creme deCosis |
|
|
|
裝飾物 |
無(wú) |
|
|
使用工具 |
無(wú) |
|
|
使用載杯 |
酸酒杯 |
|
|
調(diào)制方法 |
兌和法 |
|
|
操 |
l.取1支酸酒杯加入1~2塊冰塊 |
|
|
調(diào)酒配方15 |
||
|
酒品名稱: (中文)金巴克(英文) Gin Buck |
||
|
項(xiàng) 目 |
內(nèi) 容 |
|
|
調(diào) |
外 文 |
中 文 |
|
I oz Gin |
1盎司的金酒 |
|
|
裝飾物 |
青檸角 |
|
|
使用工具 |
量酒器 吧勺 |
|
|
使用載杯 |
卡倫杯 |
|
|
調(diào)制方法 |
兌和法 |
|
|
操 |
1. 卡倫杯內(nèi)加入適量冰塊 |
|
|
調(diào)酒配方16 |
||
|
酒品名稱: (中文)金湯力(英文) Gin Tonic |
||
|
項(xiàng) 目 |
內(nèi) 容 |
|
|
調(diào) |
外 文 |
中 文 |
|
1 oz Gin |
1盎司金酒 |
|
|
裝飾物 |
青檸角 |
|
|
使用工具 |
量酒器 吧勺 |
|
|
使用載杯 |
卡倫杯 |
|
|
調(diào)制方法 |
兌和法 |
|
|
操 |
1. 卡倫杯內(nèi)加入適量冰塊 |
|
|
調(diào)酒配方17 |
|||
|
酒品名稱: (中文)威士忌蘇打 (英文) Whisky Soda |
|||
|
|
項(xiàng) 目 |
內(nèi)容 |
|
|
調(diào) |
外 文 |
文 |
|
|
1 oz Whisky |
1盎司威士忌 |
||
|
裝飾物 |
無(wú) |
||
|
使用工具 |
量酒器 吧勺 |
||
|
|
使用載杯 |
卡倫杯 |
|
|
|
調(diào)制方法 |
兌和法 |
|
|
|
操 |
1. 卡倫杯內(nèi)加入適量冰塊 |
|
|
調(diào)酒配方18 |
||
|
酒品名稱: (中文)朗姆可樂(lè) |
||
|
項(xiàng) 目 |
內(nèi)容 |
|
|
調(diào) |
外 |
中 文 |
|
1 oz Lighut Rum |
1盎司白朗姆酒 |
|
|
裝飾物 |
無(wú) |
|
|
使用工具 |
量酒器 吧勺 |
|
|
使用載杯 |
卡倫杯 |
|
|
調(diào)制方法 |
兌和法 |
|
|
操 |
1.卡倫杯內(nèi)加適量冰塊 |
|
|
調(diào)酒配方19 |
||
|
酒品名稱: (中文)古巴自由(英文) Cuba Libre |
||
|
項(xiàng) 目 |
內(nèi) 容 |
|
|
調(diào) |
外 文 |
中 文 |
|
1 oz Light Rum |
1盎司白色朗姆酒 |
|
|
裝飾物 |
青檸角 |
|
|
使用工具 |
量酒器 吧勺 |
|
|
使用載杯 |
卡倫杯 |
|
|
調(diào)制方法 |
兌和法 |
|
|
操 |
1. 將卡倫杯內(nèi)加入適量冰塊 |
|
|
調(diào)酒配方20 |
||
|
酒品名稱: (中文)愛(ài)爾蘭庫(kù)勒(英文) Irish Cooler |
||
|
項(xiàng) 目 |
內(nèi) 容 |
|
|
調(diào) |
外 文 |
中 文 |
|
1 Lemon peel |
1個(gè)檸檬皮 |
|
|
裝飾物 |
檸檬皮 |
|
|
使用工具 |
量酒器 吧勺 |
|
|
使用載杯 |
卡倫杯 |
|
|
調(diào)制方法 |
兌和法 |
|
|
操 |
1. 高杯中放入整條檸檬皮 |
|
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